|
|
Pancettabuideltjes Met Polenta En Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Polentameel, water, parmezaamse kaas, stuk roomboter (ongeveer 50 gr), zout, peper, nootmuskaat, olijfolie, 2 ons pancetta (grote plakken), bakje kastanjechampignons, basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan met een dikke bodem 1 liter water aan de kook. Giet langzaam, al roerend, de polenta erbij. Zet de pan op een heel zacht vuurtje en houd het deksel op de pan. Doe er zout en peper bij, flink wat want de polenta heeft van zichzelf weinig smaak, maar ook weer niet teveel, omdat er pancetta bij moet. Geregeld roeren tegen aanbranden en het vel op de polenta. De polenta is gaar na 45 tot 60 minuten. Roer op het laatste moment de roomboter, kaas en nootmuskaat er doorheen. Schep de polenta in een schaal en laat hem afkoelen. Bak de paddestoelen in een koekenpan gaar met olijfolie en een beetje zout en peper. Snij vierkante plakken van de polenta, leg er gebakken paddestoelen op en wikkel daar een pak pancetta omheen, bind af met keukendraad. bak de pancetta bruin in olijfolie, garneer met basilicum en parmezaanse kaas.
|
|
|